kopeikopi

Sebelum kita memulai apa itu ekstraksi dalam kopi? Lebih baik kita bertanya terlebih dahulu apa itu ekstraksi? Secara sederhana ekstraksi adalah proses pelarutan zat dalam sebuah komponen, kalau kita tarik ke kopi, komponen yang dimaksud adalah kopi itu tersendiri yang belum diseduh dan zat yang dimaksud adalah cairan kopi yang sudah diseduh menggunakan air. Ekstraksi dalam kopi terbilang cepat dan umum, mengapa cepat dikarenakan hanya membutuhkan waktu seduh beberapa menit (lain hal dengan proses ekstraksi cold brew) dan umum karena hanya menggunakan pelarut yang mudah didapat yaitu air.  Ada beberapa faktor yang mempengaruhi proses ekstraksi pertama luas penampang komponen yang akan diekstraksi, kedua waktu ekstraksi, dan  ketiga jenis pelarut dan temperaturnya. Di dalam proses ekstraksi kopi perbedaan tiap faktor dapat mengubah rasa kopi itu sendiri, misalnya perbedaan temperatur dalam menyeduh kopi. Untuk luas penampang komponen di dalam dunia kopi sering disebut grind

Waktu seduh 2:30 menit Temperatur 96 C Grind size medium fine Rasio 1:16 / 1:17 Bahan dan Peralatan Biji kopi dengan grind size medium fine Termometer  V60 dan kertas saring Server/tempat penyajian Ketel leher angsa Timbangan dan timer Persiapan Membilas kertas saring dengan air panas. Bertujuan melarutkan warna dan rasa kertas yang dapat mengganggu rasa kopi yang diseduh. Membilas peralatan dengan air panas (server dan gelas) . Bertujuan agar proses ekstraksi tidak terganggu, perbedaan temperatur yang jauh dapat mengubah rasa yang dihasilkan. Selesai dibilas jangan lupa airnya dibuang. Teknik menyeduh Tuangan pertama . Bertujuan untuk melepas kandungan gas yang terdapat dalam kopi, ada yang menuangkan air panas sebanyak 30 gram - 40 gram selama 30 detik. Tuangan kedua. Bertujuan mengekstraksi kandungan zat paling dominan dalam kopi, untuk jumlah air panas yang dituangkan lebih kurang 50%-60% dari jumlah keseluruhan air yang dituangkan. Bertujuan untuk